블루 베리 파이 필링에는 별다른 차이가 없습니다. 거의 모든 사람이 블루 베리, 설탕, 레몬 및 증점제를 사용하므로 변경할 이유가 없습니다. 다른 것은 내 빵 껍질입니다. 가장자리에 좋은 크런치가 있고 부드럽고 맛이 좋습니다. 따라서 사람들은 버터, 쇼트닝 또는 라드가 없다고 믿을 수 없습니다. 나는 그런 지각에 회의적인 사람들이 있다는 것을 알고 있습니다. 내 레시피가 Salon.com에 한 번 출판되었을 때, 저에 대한 분노는 믿을 수 없었습니다. 내가 그 사람들에게 내 파이 만 공급할 수 있다면 그들은 그들의 노래를 바꿀 것입니다. 버터를 좋아하는 친구들에게 시도해 보면 알 수 있습니다. 이 파이 크러스트의 또 다른 큰 장점은 거의 완벽하다는 것입니다. 필자의 유일한 경고는 반죽의 질감이 매우 젖어서 격자 빵 껍질로 만드는 것이 상당히 어렵다는 것입니다. 이 파이로 해봤지만 곧 다시 시도 할 것입니다. 평범한 빵 껍질로 만들면 아무런 문제가 없습니다.



심장 건강 한 빵 껍질을 가진 블루 베리 파이 (채식)

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  • 심장 건강
  • 비건

성분

충전물 :

  • 신선한 블루 베리 6 컵
  • 설탕 (½ 컵
  • 밀가루 또는 타피오카 전분 3 큰술
  • 계피 1/4 티스푼
  • 레몬 주스 1 큰술
  • 핀치 소금




빵 껍질 :

  • 다용도 밀가루 1 1/3 컵
  • 통밀 반죽 가루 1 1/3 컵
  • 소금 1 티스푼
  • 고 올레산 홍화 오일 2/3 컵
  • 우유 6 큰술
  • 설탕 1/2 ~ 1 티스푼

예비

  1. 오븐을 400도까지 가열하십시오.
  2. 큰 사발에서는 설탕, 전분 / 밀가루, 계피 및 소금을 결합하십시오. 레몬 주스와 블루 베리를 넣고 부드럽게 저어 섞습니다.
  3. 그 동안 밀가루와 소금을 중간 혼합 용기에서 휘젓습니다. 유리 계량 컵에 기름을 붓고 교반하지 않고 우유를 넣습니다. 이 혼합물을 밀가루에 붓고 결합 될 때까지 짧게 저어줍니다. 반죽을 반으로 나누고 두 개의 공을 형성하십시오. 파이 크러스트를 즉시 굴립니다. 냉장하지 ​​마십시오.
  4. 작업대에 왁스 종이를 놓고 용지 아래에 물 한 방울을 떨어 뜨려 미끄러지지 않도록합니다. 종이 위에 공 하나를 놓고 손으로 6 인치 원을 누르십시오. 다른 왁스 종이로 윗면을 말고 롤링 핀으로 12 인치 원형으로 구르십시오 (가장자리가 왁스 종이의 위와 아래를 약간 넘어갈 수 있지만 반죽을 들어 올릴 때 칼로 풀 수 있습니다) .) circle 원이 고르지 않은 경우, 한 부분에서 한 조각을 떼어 내고 다른 부분에 추가하면됩니다. 반죽이 팬에 들어 오기 전이나 후에 쉽게 수리 할 수 ​​있습니다.
  5. 상단 시트를 제거하고 반죽을 9 인치 파이 팬으로 뒤집어 눌러 에어 포켓을 제거합니다. 충전물을 붓습니다. 새 왁스 종이 사이에 두 번째 디스크를 말아 파이 위에 놓습니다. 바닥 아래에서 상단 크러스트를 접고 가장자리를 크림프하십시오. 상단에 약간의 슬릿을 자르고 설탕을 뿌립니다.
  6. 400도에서 10 분간 굽은 다음 열을 350으로 줄이고 빵 껍질이 살짝 황금색이되고 충전재가 거품이 날 때까지 약 40-50 분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 4 시간 동안 식히십시오.