이 야채 가득한 벨벳 수프는 가을 내내 아늑한 음식 갈망을 공급합니다. 이 콜리 플라워 기반 수프는 카레 가루를 적당량 양념하고 너트 캐슈 크림과 혼합 한 다음 부드럽게 될 때까지 혼합합니다. 그런 다음 부드럽고 상쾌한 코코넛 향이 나는 고구마 국수가 쌓여 있습니다.



고구마 국수와 카레 꽃 양배추 수프 (채식)

  • 유제품 무료
  • 고 섬유
  • 저탄수화물 비건
  • 비건

서빙

4-6

성분

수프의 경우 :

  • 코코넛 오일 1 큰술
  • 다진 마늘 1 큰술
  • 다진 신선한 생강 1/2 큰술
  • 콜리 플라워 5 컵, 작은 꽃송이 (약 1 파운드의 작은 꽃송이)
  • 대파 1 개
  • 노란 카레 가루 1 큰술
  • 코코넛 설탕 2 티스푼
  • 바다 소금 2 작은 술
  • 넉넉한 후추 뿌림
  • 13.5 온스 코코넛 우유 수 있습니다




고구마 국수 :

  • 코코넛 오일 1 큰술
  • 3 밀리미터 블레이드로 껍질을 벗기고 나선형으로 만든 중간 크기 고구마 2 개
채식 쿠바 샌드위치

캐슈 크림의 경우 :

  • 구운 캐슈 1 컵, 최소 6 시간 동안 물에 담근 후 추가로 장식용 (참고 사항 참조)
  • 물 3/4 컵, 물 1 큰술
  • 실란트로

예비

  1. 코코넛 오일을 중간 정도의 높은 열로 큰 냄비에 데 웁니다. 마늘과 생강을 넣고 30 초 정도 향기가 날 때까지 요리하십시오.
  2. 콜리 플라워, 양파, 카레 가루, 설탕, 소금 및 후추를 넣고 야채가 향신료 혼합물로 균일하게 코팅 될 때까지 저어줍니다. 콜리 플라워가 포크-텐더 될 때까지 약 5 분 동안 때때로 저어주십시오.
  3. 코코넛 밀크를 냄비에 붓고 저어 덮습니다. 열을 중간으로 줄이고 10 분 동안 끓입니다.
  4. 소스가 끓으면서 남은 코코넛 오일 1 테이블 스푼을 중간 열에 별도의 큰 냄비에 데 웁니다. 고구마 국수에 넣고 기름에 골고루 바르고 가끔 국수가 울리고 포크 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
  5. 캐슈에서 물을 빼내고 캐슈를 고속 블렌더에 넣습니다. 3/4 컵과 1 큰술의 물을 넣고 부드럽고 크림이 될 때까지 혼합하십시오.
  6. 코코넛 밀크 / 콜리 플라워 혼합물 전체를 블렌더에 넣습니다. 블렌더를 '수프'설정으로 돌리고 부드럽게 될 때까지 블렌딩하십시오.
  7. 그릇 사이에 스프를 나누고 고구마 국수를 나눕니다. 다진 캐슈와 실란트로 장식하십시오.

노트

캐슈를 토스트하는 것을 건너 뛰지 마십시오. 맛이 많이 나옵니다. 토스트되지 않은 캐슈를 350 ° F 오븐의 작은 베이킹 시트에 펴고 토스트가 필요한 경우 연한 갈색이 될 때까지 요리 할 수 ​​있습니다. 몸을 담그기 전에 이렇게하십시오.