이 아이슬란드의 절인 사탕무는 달콤하고 대담한 사탕무 풍미를 지니고 있으며 소수의 절임 향신료로 약간만 바뀝니다. 이 레시피에는 사탕무를 피클하는 두 가지 방법 (냉장고 버전과 통조림 방법)이 포함되어 있습니다. 절인 사탕무를 자체적으로, 샐러드 위에서 또는 비건 채식 장인 치즈와 함께 즐기십시오.



아이슬란드 식 절인 사탕무 (비건)

  • 비건

서빙

항아리 3 개

요리 시간

40

성분

냉장고 버전의 경우 :

  • 사탕무 요리, 세척, 끝 및 뿌리 5 컵
  • 백 식초 1 컵
  • 물 3 컵
  • 갈색 설탕 1/2 컵
  • 1 1/2 큰술 산세 향신료




안전 보장 버전의 경우 :

  • 사탕무 5 컵
  • 백 식초 1/4 컵
  • 물 1 컵
  • 흑설탕 1 컵
  • 절임 양념 1 1/2 큰술

예비

  1. 큰 냄비에 사탕무를 넣으십시오. 물로 덮고 끓으십시오. 사탕무가 포크로 부드럽게 테스트 될 때까지 뚜껑으로 덮고 40 분 동안 끓입니다. 배수하고 찬물로 헹굽니다. 플라스틱 장갑을 끼고 사탕무를 껍질을 벗기십시오.

냉장고 버전을 만들려면 :

  1. 작은 냄비에 물, 식초 및 산세 향신료를 끓입니다. 15 분 동안 더 덮고 요리를 계속하십시오.
  2. 깨끗한 병이나 큰 캐서롤 접시에 사탕무와 갈색 설탕을 번갈아 가며 배열하십시오. 소금물로 덮으십시오.
  3. 뚜껑을 덮고 식히십시오. 냉장고에 옮기고 향이 24 시간 이상 녹도록합니다. 사탕무는 먹을 준비가 될 것입니다.하지만 그들의 맛은 매일 조금씩 강화됩니다.

안전 보장 버전을 만들려면 :

  1. 3 개의 깨끗한 500 밀리리터 메이슨 병을 끓는 물통에 선반에 놓으십시오. 항아리를 물로 덮고 끓여서 가열하십시오. 스크류 밴드를 한쪽으로 치우고 밀봉 디스크를 뜨겁지 만 끓는 물에 담그지 마십시오. 용기와 뚜껑 밀봉 디스크는 사용할 준비가 될 때까지 뜨겁게 유지하십시오.
  2. 작은 냄비에 물, 식초, 흑설탕 및 산 세척 향신료를 끓입니다. 15 분 동안 더 덮고 요리를 계속하십시오.
  3. 사탕무는 상단에서 3/4 인치 이내에 뜨거운 병에 넣습니다. 사탕무를 덮기 위해 뜨거운 산 세액을 넣고 항아리 상단에 1/2 인치의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 뜨거운 밀봉 디스크로 덮은 다음 저항을 충족시킬만큼만 밴드를 조이고 완전히 조이지 마십시오.
  4. 채워진 용기를 캔의 랙에 다시 넣습니다. 남은 사탕무와 뜨거운 소금물에 대해 반복하십시오. 통조림을 채울 때는 모든 병을 1 인치 이상의 물로 덮으십시오. 처리 시간 계산을 시작하기 전에 캔을 덮고 물을 완전히 굴려 끓입니다. 채워진 항아리를 30 분 동안 끓입니다.
  5. 처리 시간이 완료되면 캔 뚜껑을 제거하고 5 분 동안 기다린 다음 병을 기울이지 않고 제거하고 보호 된 작업대에 똑바로 놓습니다. 24 시간 동안 그대로 똑바로 세웁니다. 나사 밴드를 다시 조이지 마십시오!