'카리'는 말레이어로 카레입니다. 락사 발음 '락사'는 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아에서 흔히 발견되는 매운 국수입니다. 각 국가와 주마다 고유 한 버전의 락 사와 재료가 있으며 각 국가와 주가 최고 버전이라고 주장합니다. 그러나 당신은 락사를 먹는다. 당신은 당신이나 손님이 눈물을 흘리거나 눈썹을 닦고 식사 내내 콧물이 나기 시작할 때 락사 레시피를 내려 놓았다는 것을 알고있다.



비건 카레 (채식)

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  • 비건

성분

칠리 페이스트의 경우 :

  • 다크 된장 2 큰술
  • 신선한 붉은 고추 3 개가 잘리고 길이로 썰어 반으로 자릅니다 (종자를 버리지 마십시오)
  • 2 개의 노란 양파, 껍질을 벗기고 1/4로 자른다
  • 다진 마늘 5 쪽
  • 핫 칠리 오일 2 큰술
  • 간장 2 큰술
  • 흑설탕 1 큰술
  • 카레 가루 1/4 컵
  • 레드 칠리 파우더 2 큰술
  • 물 2 컵




판나 코타 카라멜

수프의 경우 :

  • 2 컵의 단단한 두부, 한입 크기의 조각으로 자르고 1 작은 술의 기름에 볶음.
  • 1/4 컵 올리브 오일
  • 계피 스틱 1 개
  • 카레 잎 10 개
  • 물 2 컵
  • 녹두 20 개, 줄기 3 개
  • 코코넛 우유 1 1/4 컵
  • 간장 2 큰술
  • 설탕 1 작은 술
  • 쌀 당면 13 온스 (요리사 팁 참조)
  • 콩나물 1 컵
고명
  • 신선한 민트 잎
  • 라임 웨지
싹이 튼 두부를 요리하는 법

예비

칠리 페이스트를 만들려면 :

  1. 모든 칠리 페이스트 성분을 믹서기에 넣고 3 분 동안 부드러워 질 때까지 혼합합니다.
  2. 그릇에 붓고 따로 보관하십시오.

수프를 만들려면 :

  1. 붙지 않는 팬이나 프라이팬에 1 티스푼의 기름을 중간 불로 데우십시오. 두부를 넣고 5 분 동안 요리 한 후, 가끔씩 돌리면 모든면이 약간 갈색이됩니다. 불을 끄고 따로 보관 해 두십시오.
  2. 냄비에 기름을 두르고 중불로 데우고 계피 스틱과 카레 잎을 넣으십시오.
  3. 향기가 날 때까지 몇 초 동안 저어주세요.
  4. 칠리 페이스트를 넣고 자주 저어 주면서 5 분간 조리합니다.
  5. 물 1 컵 (235ml)을 넣고 끓입니다.
  6. 녹두, 두부, 코코넛 밀크, 간장 및 설탕을 첨가하십시오.
  7. 열을 줄이고 10 분 동안 끓인다.
  8. 볶고 냄비를 덮고 열을 끕니다.
  9. 서빙하기 전에 카레 잎을 버리십시오.

조립하기:

  1. 큰 냄비에 국수를 위해 물을 끓입니다.
  2. 물이 끓으면 국수를 넣고 2 분 동안 요리 한 다음 물기를 빼냅니다.
  3. 각 서빙 보울에 1 컵의 국수를 추가하십시오 (이 측정은 정확하지 않아도 됨).
  4. 3 개의 국자 수프, 소수의 콩나물, 5 개 또는 6 개의 민트 잎이있는 상단.
  5. 측면에 2 개의 라임 웨지가 제공됩니다.
  6. 다이빙을하기 전에 라임로 짜서 저어주세요.
  7. 젓가락과 숟가락으로 봉사하십시오.

노트

쌀 당면은 식료품 점의 대부분의 아시아 구역에서 찾을 수 있습니다. 또는 천사 머리 또는 카펠리니 파스타를 사용할 수 있습니다. 신선한 빨간 고추를 위해 Fresno 고추를 찾으십시오. Fresnos를 찾을 수 없으면 다른 신선한 빨간 고추를 사용할 수 있습니다 (일부 품종이 다른 것보다 더 매운 것을 명심하십시오). 신선한 붉은 고추 품종을 찾을 수 없다면 jalapeño pepper를 사용할 수도 있습니다.