모짜렐라에는 호박을 얇게 썰고 양파, 칼라 마타 올리브, 잣, 페스토, 신선한 바질을 곁들여 여름 페스토 피자에 풍미와 다양성을 더합니다.



여름 페스토 피자 (채식)

  • 유제품 무료
  • 비건

칼로리

1612

서빙

3-4

성분

피자의 경우 :

  • 반죽을 펴기위한 통밀 페이스트리 밀가루
  • 1 개의 공 100 % 통밀 피자 반죽 (아래 레시피) 또는 1 파운드의 상점에서 구입 한 반죽
  • 옥수수 가루
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
  • 3/4 컵 양질의 마리 나라 소스 또는 매운 가보 토마토 소스 (아래 레시피)
  • 얇게 썬 큰 호박 1 개
  • 중간 크기의 노란 양파 1 개, 세로로 반으로 자른 다음 십자형으로 8 개 조각으로 자릅니다.
  • 1/2 컵 움푹 파인 칼라 마타 올리브, 굵게 다진




페스토의 경우 :

  • 신선한 바질 4 컵
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵
  • 토스트 된 1/4 컵 잣
  • 굵게 다진 신선한 마늘 1 큰술
  • 1/4 작은 술 소금

토핑의 경우 :

  • 구운 잣 2 큰술
  • 얇게 썬 신선한 바질 1/4 컵
  • 마늘 가루 (선택 사항)
  • 고추 플레이크 (선택 사항)

매운 가보 토마토 소스 :

  • 올리브유 3 큰술, 베이킹 접시에 더
  • 굵은 다진 양파 1 개
  • 다진 마늘 2 1/2 큰술
  • 3/4 작은 술 고추 부스러기
  • 잘 익은 가보 토마토 6 파운드 (껍질을 벗기지 않은 경우 4 분의 1)
  • 1/4 컵, 토마토 페이스트 2 큰술
  • 소금 맛
  • 갓 구운 후추, 맛
  • 잘게 잘린 신선한 바질 3/4 컵

통밀 피자 반죽 :

  • 1/4 컵 bulgur
  • 끓는 물 1 컵
  • 1 큰술, 활성 드라이 이스트 1 티스푼
  • 설탕 1 큰술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵
  • 소금 2 티스푼
  • 통 밀가루 1 3/4 컵
  • 통밀 빵 밀가루 1 3/4 컵
비건 바닐라 추출물

예비

피자를 만들려면 :

  1. 오븐 바닥에 랙을 놓고 피자 스톤을 사용하는 경우 랙에 놓습니다. 석재가 뜨거워 지도록 오븐을 최소 30 분 동안 500 ° F로 예열하십시오.
  2. 작업 표면과 롤링 핀을 가볍게 가루로 만듭니다. 반죽을 평평하고 둥근 디스크로 가볍게 두드려 모양을 만듭니다. 그런 다음 작업대에 롤아웃하여 두께가 1 / 8-1 / 4 인치 인 14 인치 원형을 형성하십시오. 피자 스톤이 이보다 작 으면 그에 따라 조정하십시오.
  3. 피자 껍질이나 피자 팬을 사용하는 경우 옥수수 가루로 넉넉하게 뿌립니다 (또는 큰 베이킹 시트를 사용하고 옥수수 가루로 뿌립니다).
  4. 반죽을 준비된 피자 껍질, 팬 또는 베이킹 시트로 옮깁니다. 약 1 큰술의 기름으로 반죽을 가볍게 닦고 3/4 인치 테두리를 기름칠하지 마십시오.
  5. 반죽을 얇은 토마토 소스 층으로 덮으십시오. 호박 슬라이스를 반죽에 동심원으로 배열하여 3/4 인치 경계선을 노출시킵니다. 호박 위에 양파를 배열 한 다음 올리브를 반죽에 뿌린다.
  6. 껍질을 벗기면서 껍질을 벗기고 예열 된 돌에 피자를 밀어 넣습니다. (또는 피자 팬이나 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다.) 8 분 동안 굽습니다.
  7. 피자가 고르게 요리되고 있는지 확인하고 필요한 경우 회전시킵니다. 빵 껍질이 황금빛 갈색이고 토핑이 뜨거워 질 때까지 3-5 분 더 요리를 계속하십시오.

페스토를 만들려면 :

  1. 바질, 기름, 잣, 마늘 및 소금을 푸드 프로세서에 넣고 거칠게 다진 때까지 맥박을 then 다음 혼합물이 부드러워 질 때까지 퓌레를 제거하고 필요에 따라 고무 주걱으로 그릇의 측면을 긁어 내십시오. 즉시 사용하지 않을 경우 냉장고에서 최대 2 주 동안 덮고 보관하십시오. 사용하기 전에 페스토를 실온으로 되 돌리십시오.
  2. 껍질을 벗겨 오븐에서 피자를 꺼내거나 집게를 사용하여 피자를 돌에서 도마 위로 밀어냅니다. (피자 팬 또는 베이킹 시트를 사용하는 경우 오븐에서 팬 전체를 제거하고 피자를 도마에 옮깁니다.) 페스토 반을 사용하여 즉시 페스토 티스푼을 맨 위에 떨어 뜨립니다. 숟가락 뒷면이나 케이크 주걱으로 토핑 위에 뿌립니다. 잣과 바질을 뿌린다.
  3. 예리한 칼이나 피자 커터를 사용하여 피자를 8 조각으로 자르고 마늘 가루와 고추 부스러기를 사용하면 뜨겁게 서빙하십시오.

매운 가보 소스를 만들려면 :

  1. 중간 크기 이상의 비 반응성 냄비에서 기름을 가열하십시오.
  2. 양파를 넣고 자주 저어 주면서 부드러워 질 때까지 8-10 분 동안 요리합니다.
  3. 마늘과 고추 조각을 넣고 자주 2 분 더 저어줍니다.
  4. 토마토를 약동하고 냄비를 덮고 토마토가 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 자주 저어주십시오.
  5. 감자 으깨기를 사용하여 토마토를 으깨어 덩어리를 부순다.
  6. 토마토 페이스트와 ½ tsp 소금을 넣고 덮개를 덮지 않은 채 끓인 다음 자주 저어 소스가 원하는 농도로 30 ~ 45 분이 될 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
  7. 바질을 넣고 2 분간 더 끓인다. 냄비를 불에서 꺼냅니다. 소스를 냉장하고, 덮고, 최대 1 주일 동안, 최대 1 년 동안 냉동 할 수 있습니다.

통밀 피자 반죽을 만들려면 :

  1. 작은 그릇에 끓는 물과 bulgur를 결합하고 보온을 위해 접시로 덮으십시오. 부드럽게하기 위해 10 분 동안 그대로 두십시오.
  2. 한편, 큰 그릇에 1 1/2 컵의 따뜻한 물 (105-115 ° F)을 효모 및 설탕과 섞습니다. 거품을 일으키고 거품이 생길 때까지 약 5 분 동안 그대로 둔다.
  3. 물을 버리고 미세 메쉬 체로 bulgur를 배출합니다. 오일과 소금과 함께 bulgur를 효모 혼합물에 첨가하십시오. 통 밀가루 1 컵과 통밀 빵 1 컵을 넣습니다. 2-3 분 동안 격렬하게 휘젓습니다.
  4. 남은 밀가루 3/4 컵을 넣고 저어주세요. 통밀 페이스트리 밀가루로 작업 표면에 가볍게 밀가루를 바르십시오. 반죽을 준비된 작업 표면으로 옮기고 약 5 분 정도 매끄럽고 탄력이있을 때까지 반죽하십시오.
  5. 큰 그릇에 기름을 바르십시오. 반죽을 그릇에 넣고 기름으로 가볍게 코팅되도록 돌립니다. 그릇을 수건으로 덮고 반죽이 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻하고 통풍이 잘되지 않는 곳에서 약 1 시간 정도 기다리십시오.
  6. 반죽을 부드럽게 펴서 공기를 빼고 그릇을 덮은 다음 30-45 분 크기로 두 배가 될 때까지 다시 올리십시오. 반죽을 세 개의 공으로 나누면 피자를 만들 준비가 된 것입니다. 피자를 하나만 만드는 경우 두 개의 볼을 플라스틱 랩으로 싸서 최대 2 개월 동안 얼릴 수 있습니다. 공은 냉장고에서 밤새 또는 부엌 카운터에서 약 2 시간 동안 해동됩니다. 반죽을 사용하기 전에 실온으로 가져 오십시오.

노트

껍질을 벗김 토마토에 대한 참고 사항 : 각 토마토의 바닥에 작은 X를 자릅니다. 큰 그릇에 얼음과 물을 채우고 따로 보관 해 두십시오. 큰 냄비에 물을 채우고 고열로 끓입니다. 냄비에 4 ~ 5 개의 토마토를 넣고 피부가 주름지고 쪼개 질 때까지 요리하십시오 (30 ~ 90 초). 집게 또는 슬롯 형 스푼을 사용하여 토마토를 얼음물 그릇에 옮깁니다. 냄비에 담긴 물을 끓여서 남은 토마토를 작은 덩어리로 계속 뭉치십시오. 보울의 물이 따뜻해지면 얼음을 더 넣으십시오. 토마토가 충분히 식을 때 손가락으로 껍질을 벗기십시오. 그들은 쉽게 벗겨 져야한다.

영양 정보

총 칼로리 : 4836 # 총 탄수화물 : 424 g # 총 지방 : 320 g # 총 단백질 : 84 g # 총 나트륨 : 8029 g # 총 설탕 : 38 g 서빙 당 : 칼로리 : 1612 # 탄수화물 : 141 g # 지방 : 107 g # 단백질 : 28 g # 나트륨 : 2676 mg # 설탕 : 13 g 반죽 롤아웃에 사용되는 생과자 가루, 분진에 사용되는 옥수수 가루 또는 맛에 소금이 포함되지 않은 계산. 참고 : 표시된 정보는 사용 가능한 재료와 준비를 기반으로합니다. 전문 영양사의 조언을 대신 할 수 없습니다.