페스토는 내 인생에서 중요한 부분이며, 파마산 치즈가 필요하지 않습니다. 좋은 페스토는 신선한 바질, 마늘, 올리브 오일 및 잣으로 만든 너트 또는 다른 지방 너트 또는 씨앗으로 가득합니다. 이 경우 브라질 너트 (셀레늄 함량이 매우 높음), 피스타치오 및 호박 씨앗을 혼합하여 사용했습니다. 주키니 국수는 많은 원시 요리에서 인기있는 구성 요소이지만 원하는 파스타를 자유롭게 사용할 수 있습니다. 주키니 국수는 더 가볍고 수분이 많은 식사를 제공합니다. 나는 레시피를 준비하기 위해 앉아서 약간 건조시켜야한다는 것을 배웠다. 그래서 나중에 소스를 추가 할 때 덥고 습한 엉망이되지는 않는다. 주키니는 전체적으로 신선한 채소이므로 많은 양의 물을 섭취하고 있기 때문에 국수를 조리법에 넣기 전에 물을 빼면 큰 차이가 있습니다.



호박씨 페스토, 구운 토마토, 타 히니 병아리 콩 케이크가 들어간 주키니 (면, 콩이없는)

  • 유제품 무료
  • 비건

서빙

1-2 + 남은 페스토

요리 시간

30

성분

구운 토마토 :

  • 로마 토마토 3 개
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술 (선택 사항)




삼위 일체 채식 요리법

호박 국수 :

  • 중소형 주키니 2 개

페스토:

  • 1/2 컵 브라질 너트
  • 피스타치오 1/2 컵
  • 호박씨 1/2 컵
  • 포장 된 바질 잎 1 컵
  • 실란트로 잎 1 컵
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 3/4 컵
  • 마늘 3 쪽
  • 레몬 주스 1/4 컵
  • 바다 소금 1 티스푼
  • 금이 간 후추 1 티스푼

병아리 콩 케이크 :

  • 병아리 콩 요리 2 컵
  • 레몬 주스 3 큰술
  • 타 히니 1/4 컵
  • 1/2 작은 술 바다 소금
  • 갈라진 후추 1/2 티스푼
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술, 요리 용 + 더보기
  • 1/4 작은 술 chipotle powder
  • 커민 파우더 1 티스푼

토핑 :

  • 호박씨 2 작은 술
  • 갈라진 후추 1/2 티스푼

예비

  1. 토마토를 구우려면 오븐을 400ºF로 예열하십시오. 토마토를 1/4로 자르고 약간의 올리브 오일을 뿌려 사용하십시오. 15-20 분 동안 또는 주스가 거품을 일으켜 피부가 주름 질 때까지 로스팅하십시오. 그들은 신의 냄새를 맡아야한다.
  2. 국수를 만들려면 치즈 강판, 나선 슬라이서 또는 만돌린을 사용하여 호박을 스트립으로 자릅니다. 모든 국수를 소쿠리에 넣고 소쿠리를 더 큰 그릇에 넣으십시오. 나머지 레시피를 만드는 동안 따로 보관 해 두십시오. 이렇게하면 주키니의 과도한 수분이 배출되어 페스토로 코팅 할 때 수프가되지 않습니다.
  3. 페스토를 만들려면 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 두꺼운 페스토에 골고루 갈 때까지 처리하십시오. 취향에 따라 소금이나 마늘을 더 추가하십시오. 주 : 우리는 호박 국수가 조리법에 많은 수분을 공급하기 때문에 페스토를 약간 두껍게 남겨두고 싶습니다. 따라서 여기에 올리브 오일이나 레몬 주스를 더 추가하려는 유혹이 있다면 당분간 기다리십시오.
  4. 병아리 콩 케이크를 만들려면 병아리 콩을 손으로 포크 나 감자 으 깨기 또는 식품 가공기에서 두껍고 덩어리가 많은 페이스트로 으깨십시오. 두껍고 풍미있는 반죽 같은 혼합물이 될 때까지 나머지 재료를 저어주십시오. 아이스크림 스쿠프 나 손으로 케이크에 넣습니다. 나는 케이크가 손바닥 크기 정도이고 두께가 1 인치 정도 인 것을 좋아합니다.
  5. 저온 또는 중저 열의 비 스틱 팬에 올리브유 1 티스푼을 뿌려 1 분간 예열합니다. 케이크를 '튀기려면'팬을 양쪽에서 3-5 분 동안 요리하십시오. 그들은 갈색과 바삭 바삭해야합니다. 필요에 따라 오일을 더 추가하십시오.
  6. 원하는만큼 국수를 페스토에 입 힙니다. 국수를 접시 나 그릇에 담아 병아리 콩 케이크와 토마토를 넣고 호박 씨앗과 갈라진 검은 후추로 모든 것을 뿌린다.